Можно ли начать работы по согласованию до официального открытия заведения?

1. Прямого запрета нет;

2. По опыту, ряд согласующий инстанций даже не рассматривает заявки, если фактически кафе еще нет. Но, вы можете попросить собственника помещения подать заявку от своего имени для того, чтобы не потерять во времени. В дальнейшем, договор с КИО вы сможете заключить на своё имя